面包蛋糕专用糖浆是根据面包、蛋糕等烘焙产品的特性，通过科研人员深入的理论研究、大量的应用试验专门研发的烘焙专用糖浆。由于采用单糖含量高的糖浆，所以有助于酵母菌发酵，同时产品中富含的保湿因子增加了货架保鲜期。在发酵过程中产生大量的二氧化碳和乙醇气体，使得面包松软，咀嚼柔软。也由于单糖在烘焙时发生美拉德效应，使面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。单糖和糖醇保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜松软，这是蔗糖面包所不能及的。本品中特有的其他甜味剂，可以减少因葡萄糖发酵而减少的甜度损失。

  产品特点：

  ◆可以部分或完全替代蔗糖，代替白砂糖生产出的面包优于全部使用白砂糖。

  ◆由于面包专用糖浆在面团中有良好的发散性和有被酵母直接吸收的糖分，醒发效率高。

  ◆蔗糖的颗粒在和面搅拌时的摩擦会隔断部分面筋，而糖浆的液体特征不但不会损坏面筋，反而会呵护面筋的形成。

  ◆由于面包糖浆较大的渗透压有一定的保水性，糖浆本身有抗淀粉老化功效，从而延长面包的货架期。

  ◆由于面包专用糖浆含有大量果糖，能使面包散发出一股浓郁的蜂蜜香气，恰好掩盖了由于使用酵母而使面包产生不愉快的酵母味。