山梨糖醇是一种化工产品，具有给人带来愉快感觉的甜味，甜度比蔗糖稍淡，是一种可以应用在食品中的甜味添加剂，不会增加血糖和血脂含量，特别是结晶山梨醇，已经广泛用于口香糖等无糖产品的甜味添加。

    山梨糖醇还具有很好的保鲜、保色功能，几乎所有甘油应用的地方可以被液体山梨醇所代替，被广泛用作片剂的载体，能够承受两百度的高温不变色，能用于生产烘焙食品。

    山梨糖醇作为化学工艺合成的载体，尤其是固体山梨醇可用于生产化工产品，如粘合剂、聚合物、塑料透明材料和凝结剂；也可在医药领域用于生产维生素C、利尿剂和其他药物。